『就許多方面來說，
評論家的工作很輕鬆；
我們冒的風險很小，
卻握有無比的權力。
人們必須奉上自己和作品，
供我們評論。
我們喜歡吹.毛.求.疵.，
因為讀寫皆饒.富.趣.味.。
但我們評論家得面對難堪的事實，
就是以價值而言──我們的評.論.，
可能根本比.不.上.我們大肆批評的平.庸.事.物.！』
『可是，
有時評論家必須冒險去發掘並捍衛新的事物！
這世界常苛刻的對待新秀、新的創作，
新的事物需要人支持。
昨晚，我有個全新的體驗，
一頓奇妙的菜餚，
來自令人意想不到的出處！
如果說這頓菜餚和它的創作者，
挑戰了我對美食先入為主的觀念！
這麼說還太含蓄，
他們徹底的震撼了我！』
---摘自[料理鼠王]
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