日式叉燒

老爺出差，兩天不在家，

那就是一鍋料理的時間，

今日晚餐：叉燒味噌烏龍麵。

一早先去買梅花肉一大塊，

請老闆娘片開不切斷，

回來抹上鹽、胡椒粉，

捲成圓柱狀，

棉繩綁緊，

入鍋乾煎，

放蔥薑，

變色後加滷汁慢燉1.5小時，

滷汁：鰹魚醬油、味霖、米酒、水，

其間四次翻面以利均勻上醬色。

滷好放涼，

放入耐熱塑膠袋，

倒入醬汁，

冰箱冷藏半天以上，

比較容易切片。

亦可放些溏心蛋入醬汁上色，

小妮子不吃半熟的蛋，

所以煮婦以水煮蛋代替。